2011年11月13日

包丁を研ぐ

最近、刺身包丁の切れが悪いように感じたので、包丁を研ぐ
　
研ぐ事にしたのですが、私の所有する砥石は両
　
面で、中荒研ぎと仕上げの砥石と＃1200の砥
　
石と後、大きい消しゴム位の大きさの物（何用か
　
は不明）なので番手も分からないのですが、かな
　
り細かいのは確かです。私は、まあまあ研ぐ方な包丁を研ぐ包丁を研ぐ
　
ので中荒研ぎは、使いません。仕上げ用で砥い
　
でいったのですが、刃は直ぐに砥げるので、なん
　
となく気になっていた、包丁の面をピカピカに出包丁を研ぐ
　
来ないものかとチャレンジしました。
　
毎日１～２時間位ずつ約１週間程度かけて砥い
　
でみました。刻印の入っていない背の面は、かな
　
り光だしたのですが、最後の詰めの仕上げが上
　
手くいきません。砥石が無いのでここまでしか
　
研ぐ事は出来ませんでした。包丁を研ぐ
　
そこで、砥石の番手の問題と思い砥石を探した
　
のですが (゜o゜;)ゲ! とても高いのです。＃8000
　
～＃30000が超仕上げの砥石になるのですが、
　
番手以上にメーカによっても仕上がりがまちまちで
　
同番手でもかなり金額の差があり、高いもの等は包丁を研ぐ
　
刀剣等も研ぐような物も、＃10000で約4,000円
　
～約30,000円と様々。高い物ほど良いのかな？
　
研いだ包丁もまだ納得がいかないので、出刃包丁
　
と共に時間を作って研ぎたいと思います。(;´･`)>
　
砥石は、＃10000～でどれにするか検討中です。
　


タグ ：グルメキッチンアイテム

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Posted by DUKE at 17:00│Comments(0) │キッチンアイテム
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