2012年08月04日
フレッシュバジルペースト（ジュノベーゼ）
材料
フレッシュバジル 30g
松の実 7g
にんにく 1かけ
EXバージンオリーブオイル 50ｍｌ～80ｍｌ
塩
コショウ
作り方
材料全部をフードプロセッサー（ミキサーでもOK) にかけるだけ。
バジルの茎は使わず、洗った葉の水気はしっかり拭いておく。
松の実をそのまま使えばクリーミーに。弱火のフライパンで炒ったら香ばしくなります。
松の実の代わりにクルミやカシューナッツ、アーモンド、ピーナッツでも良い。
ニンニクは芯を取り除き適当な大きさに切っておきます。
ミキサーに松の実、にんにくを先にミキシングしておく。
それから、バジルの葉、エクストラバージンオリーブ油50mlを加えさらにミキシングする。
（オリーブオイルは2/3量を始めに入れてトロミをみながらの残量を足す感じ。
足りなければ、少しずつ足して調節します。）
ペースト状になったら、濃度をみてエクストラバージンオリーブ油適量を加え、
調節する。なめらかになったら塩・こしょう各少々で味を調える。
しっかりした塩味をつけたほうが良いようだ。
保存は、ビンにいれてしっかり蓋をして冷蔵庫で１週間。
（密封容器に入れ、エクストラバージンオリーブ油を少量を注いで、
表面が空気に触れないようにして保存する。）
小分けにジップロックに入れ冷凍庫で保存もOKです。
パンにぬったり、グリルした魚にかけてもおいしいです。
フレッシュバジル 30g
松の実 7g
にんにく 1かけ
EXバージンオリーブオイル 50ｍｌ～80ｍｌ
塩
コショウ
作り方
材料全部をフードプロセッサー（ミキサーでもOK) にかけるだけ。
バジルの茎は使わず、洗った葉の水気はしっかり拭いておく。 松の実をそのまま使えばクリーミーに。弱火のフライパンで炒ったら香ばしくなります。松の実の代わりにクルミやカシューナッツ、アーモンド、ピーナッツでも良い。
ニンニクは芯を取り除き適当な大きさに切っておきます。
ミキサーに松の実、にんにくを先にミキシングしておく。それから、バジルの葉、エクストラバージンオリーブ油50mlを加えさらにミキシングする。
（オリーブオイルは2/3量を始めに入れてトロミをみながらの残量を足す感じ。
足りなければ、少しずつ足して調節します。）
ペースト状になったら、濃度をみてエクストラバージンオリーブ油適量を加え、調節する。なめらかになったら塩・こしょう各少々で味を調える。
しっかりした塩味をつけたほうが良いようだ。
保存は、ビンにいれてしっかり蓋をして冷蔵庫で１週間。（密封容器に入れ、エクストラバージンオリーブ油を少量を注いで、
表面が空気に触れないようにして保存する。）
小分けにジップロックに入れ冷凍庫で保存もOKです。パンにぬったり、グリルした魚にかけてもおいしいです。
Posted by DUKE at 10:00│Comments(0)
│男の料理
